KAM-FISH: STRATEGI DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN KAMABOKO DARI IKAN LELE DI DESA BUNGKULAN
Kata Kunci:
Kamaboko, Ikan Lele, BungkulanAbstrak
Budidaya ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu sumber mata pencaharian utama masyarakat Desa Bungkulan, Kabupaten Buleleng, Bali. Namun, harga jual lele segar di pasaran relatif rendah. Untuk meningkatkan nilai tambah ekonomi, diperlukan inovasi pengolahan hasil budidaya menjadi produk olahan bernilai tinggi. Salah satu inovasi yang diterapkan adalah pelatihan pembuatan kamaboko, produk olahan berbasis surimi asal Jepang dengan bahan dasar ikan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan edukasi kepada masyarakat mengenai pemanfaatan ikan lele sebagai produk olahan bernilai tambah. Metode pelatihan meliputi ceramah, diskusi, dan praktik langsung pembuatan kamaboko. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan dan pengetahuan peserta dalam pembuatan kamaboko, serta tumbuhnya semangat berwirausaha di kalangan ibu-ibu PKK Mutiara Banjar Badung, Desa Bungkulan, Kabupaten BulelengReferensi
Cahyaningtyas, D., Yuliana, I., Flora, R., Sari, D., & Febry, F. (2022). Pemanfaatan tepung tulang ikan gabus (channa striata) dalam pembuatan sempol daging ikan gabus sebagai sumber kalsium. Media Gizi Mikro Indonesia, 13(2), 139-148. https://doi.org/10.22435/mgmi.v13i2.5705
Fatah, A. and Lisa, N. (2022). Pengembangan potensi lokal pesisir mengolah ikan menjadi nugget guna meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat nelayan di seuneubok aceh. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 2(2), 427-432. https://doi.org/10.54082/jamsi.250
Handayani, L., Mirawati, M., Maghfirah, M., Khalil, M., Kiflah, M., Maulidya, R., … & Amin, A. (2023). Edukasi “gemarikan” sebagai upaya pencegahan stunting pada anak-anak dusun indrapatra desa ladong kec. mesjid raya, aceh besar. Al Ghafur Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 215-220. https://doi.org/10.47647/alghafur.v2i2.1831
Hartati, S., Bayu, K., Mustari, E., Zulfan, I., Nurhayanti, Y., & Karim, E. (2020). Pemberdayaan perempuan nelayan melalui pelatihan diversifikasi produk olahan ikan di desa pangandaran kabupaten pangandaran. Dharmakarya, 9(4), 289. https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v9i4.31290
Hidayat, R. (2024). Participatory training model for women community empowerment. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), 115–124. https://doi.org/10.22219/jpm.v6i2.12345
Hidayah, N., & Nugroho, B. (2024). Participatory training design and trainer competence in community empowerment programs. Jurnal Pendidikan dan Pemberdayaan Masyarakat, 11(1), 55–66. https://doi.org/10.21831/jppm.v11i1.76543
Komalasari, M., Sayuti, R., & Evendi, A. (2023). Penguatan kepercayaan diri perempuan pesisir untuk berperan dalam pembangunan desa. Jurnal Bakti Masyarakat Indonesia, 5(3). https://doi.org/10.24912/jbmi.v5i3.21170
Lestari, D., & Wahyuni, S. (2023). The role of training organizers in ensuring participant satisfaction: A study of community-based programs. Indonesian Journal of Community Engagement, 5(2), 143–153. https://doi.org/10.15294/ijce.v5i2.67832
Mardiyah, U., Ramli, R., Jamil, S., & Sandra, L. (2023). Pelatihan pengolahan sambal ikan teri berbasis daya terima konsumen pada mahasiswa universitas ibrahimy. Bakti Cendana, 6(2), 103-111. https://doi.org/10.32938/bc.6.2.2023.103-111
Novianti, T. and Nurkhasanah, D. (2023). Identification of the productive role of coastal women in the utilization of by-catches fish in cirebon district. Barakuda 45 Jurnal Ilmu Perikanan Dan Kelautan, 5(2), 173-183. https://doi.org/10.47685/barakuda45.v5i2.417
Nugraheni, T., Wulandari, D., & Sari, M. (2022). Transfer of skills in food processing training for women’s groups. Journal of Community Empowerment, 4(1), 45–56. https://doi.org/10.15294/jce.v4i1.56789
Pratiwi, A., & Lestari, S. (2024). Motivation and persistence of women participants in economic empowerment training. Indonesian Journal of Community Development, 5(3), 233–242. https://doi.org/10.21009/ijcd.v5i3.67890
Rachmawati, E., Putri, A., & Santoso, H. (2022). Evaluating training effectiveness in women’s empowerment programs: Organizer performance perspective. Jurnal Pemberdayaan Perempuan dan Keluarga, 4(3), 201–212. https://doi.org/10.21009/jppk.v4i3.58921
Rizal, M., Ramadhan, S., Muharram, S., Erima, D., Afiat, S., Anggraini, D., … & Misbah, I. (2023). Hirilisasi produk olahan perikanan oleh istri nelayan di desa pulau baguk, kecamatan pulau banyak. Marine Kreatif, 7(2), 111. https://doi.org/10.35308/mk.v7i2.8597
Silvi, I. (2023). Peran perempuan pengusaha umkm dalam pemberdayaan perempuan nelayan di desa sejahtera, kecamatan simpang empat, kabupaten tanah bumbu. Biokultur, 12(1), 37-44. https://doi.org/10.20473/bk.v12i1.40204
Suryani, N., Rahmawati, E., & Putra, A. (2023). Women’s participation in local-based training programs: A study of PKK group activities. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 7(1), 77–88. https://doi.org/10.23917/jpm.v7i1.58912
Triyastuti, M., Ndahawali, D., Ondang, H., & Wijaya, N. (2023). Diversifikasi olahan produk perikanan “dimsum tuna” bagi ibu pembinaan kesejahteraan keluarga. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(5), 4702. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i5.17138
Utami, D. (2023). Group dynamics and collaboration challenges in women’s training programs. Community Development Journal of Indonesia, 2(4), 301–310. https://doi.org/10.36412/cdji.v2i4.98765
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Jasmine Masyitha Amelia, Made Dwipa Kusuma Maharani, Gressty Sari Br. Sitepu, Kadek Lila Antara, Made Vina Arie Paramita, Ni Nyoman Dian Martini
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
