PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA PANJI ANOM MELALUI PENGOLAHAN UBI KAYU (Manihot esculenta) MENJADI PEUYEUM DAN PENDAMPINGAN KEMASAN PRODUKSI

Abstrak

Pemberdayaan masyarakat merupakan suatu usaha yang dilakukan pada masyarakat dengan tujuan menambah pengetahuan. Diversifikasi pengolahan ubi kayu merupakan usaha pengolahan ubi kayu menjadi produk makanan lain selain digunakan sebagai bahan dasar pembuatan tapai, kripik singkong, getuk dan lainnya dengan menggunakan teknologi yang tepat, sesuai dengan sifat kimia dan fisika dari ubi kayu. Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah untuk memberi pengetahuan dan keterampilan pengolahan ubi kayu sehingga dapat meningkatkan kemampuan dalam mengolah ubi kayu. Metode yang digunakan berupa ceramah, diskusi kemudian dilanjutkan praktek tentang pengolahan ubi kayu menjadi peuyeum. Pengabdian masyarakat ini dilakukan pada 30 ibu-ibu PKK di Desa Panji Anom. Hasil pengabdian masyarakat berupa adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan ubi kayu menjadi peuyeum yang berkualitas sebesar 36,45%. Pelatihan ini merupakan salah satu peluang usaha sumber mata pencaharian sangat perlu sehingga ibu-ibu PKK dapat meningkatkan ekonomi keluarga.